Ингредиенты для теста: мука – 300 г, сливочное масло – 100 г, разрыхлитель – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. л., ванилин – щепотка, соль – щепотка.
Ингредиенты для начинки: мандарины очищенные – 500 г, сахар – 2 ст. л. (или по вкусу), цедра 1 мандарина или лимона, кукурузный крахмал – 40 г.
Приготовление: в миске смешать сухие ингредиенты для теста – просеянная мука, разрыхлитель, соль, ванилин.
В отдельной миске смешать яйцо с 2 ст. л. сахара.
Сливочное масло растопить.
В сухую смесь добавить яйцо с сахаром и растопленное сливочное масло. Все хорошо размешать.
Должна получиться масляная крошка, которая хорошо лепится в руке.
¼ часть крошки оставить для посыпки пирога сверху. Остальную крошку переложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Форма в диаметре 22 – 24 см. Крошку хорошо утрамбовать и сделать бортики.
Для начинки очистить мандарины, порезать мелкими кубиками. Добавить цедру одного мандарина или лимона, 2 ст. л. сахара (или по вкусу) и кукурузный крахмал. Поставить на небольшой огонь и постоянной помешивая уварить начинку до загустения.
Горячую начинку выложить на тесто. Сверху посыпать оставшейся крошкой. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 30-35 минут.
Пирогу нужно дать полностью остыть в форме и только потом нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
