Ингредиенты (на 4 порции): свежие лесные грибы (белые, подберёзовики, лисички) или шампиньоны — 400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, картофель — 2 шт. (средние), овощной или куриный бульон — 600 мл, оливки 10–20% — 100 мл, свежий тимьян — 1 ч. л. (или ½ ч. л. сушёного), оливковое или сливочное масло — 2 ст. л., соль, чёрный перец — по вкусу, свежая зелень или сухарики для подачи (по желанию).
Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок и тимьян — жарьте 1 минуту.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте на среднем огне 8–10 минут, пока не выпарится жидкость и грибы не подрумянятся.
Всыпьте нарезанный кубиками картофель, влейте бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости картофеля.
Измельчите суп блендером до кремовой консистенции.
Верните на огонь, влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте 2–3 минуты.
Подавайте горячим, посыпав зеленью или хрустящими сухариками.
