Ингредиенты: лук репчатый — 1 кг на 3 кг мяса, вино красное сухое — 50 мл, соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление: тонкими полукольцами нарезать лук, посолить и помять руками, чтобы он пустил сок. Мясо нарезать кусочками размером 7 на 7 см. Выложить слоями мясо и лук. Залить вином и прижать прессом. Мясо должно мариноваться около 8 часов. Чем дольше мясо пролежит в маринаде, тем вкуснее и нежнее оно получится. Посолить мясо только перед жаркой.
