Ингредиенты: 500 г куриного филе (можно использовать и другие части курицы, например, бедра или голени, но тогда время тушения может увеличиться); 2 средние моркови; 3 средние картофелины; 2 яйца; пучок свежей петрушки; 2 ст. л. растительного масла; соль, перец по вкусу; специи по желанию (например, паприка, куркума, прованские травы).
Приготовление: куриное филе нарежьте небольшими кубиками, морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно протушились.
Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте кружочками или кубиками. Петрушку мелко нарежьте.
В жаропрочной посуде (горшочках или глубокой форме для запекания) разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу до слегка золотистого цвета. Добавьте к курице морковь и картофель, перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Залейте небольшим количеством воды (примерно 100-150 мл), чтобы овощи немного тушились.
Накройте крышкой или фольгой и тушите в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, или до готовности картофеля и курицы. Время может варьироваться в зависимости от размера кусочков овощей и курицы.
За 5 минут до готовности добавьте нарезанные яйца и петрушку. Готовое блюдо можно подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
