ИНГРЕДИНЕНТЫ: (на кастрюлю 3 литра): говядина варенная – 250 г. яйца, сваренные вкрутую – 4 шт., картофель (отваренный в мундире или запеченный — 6 шт.(300)г, редис — 8 шт.(300) г, огурец – 3 шт.(300) г, лук зеленый – пучок (50) г, укроп – пучок (50) г, сметана (10%) – 180 г, горчица – 1 полная ст. л., хрен белый острый (есть в супермаркетах) – 1 ст. л., кефир обезжиренный — 750 г, вода холодная кипяченая – 500 мл, соль, черный перец – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: хорошая окрошка начинается с нарезки зелени. Лук и укроп порезать мелко, выложить прямо в кастрюлю, всыпать 2 щепотки соли и толкушкой хорошо размять, так, чтобы зелень дала сок. И именно для того, чтобы овощи дали больше сока, огурцы и редис нужно не порезать, а натереть на крупной терке. Добавить их в кастрюлю к зелени, добавить еще одну щепотку соли и перемешать.
Вареные яйца очистить и отделить белок от желтка. Желтки сложить в миску и вилкой хорошо растереть. Добавить к ним горчицу, хрен, 100 г. обезжиренного кефира, перемешать до состояния однородной массы и отставить.
Порезать, как на салат, белки от яиц, отваренный, или еще лучше запеченный в духовке в фольге картофель, говядину. Вы, конечно, можете заменить ее вареной колбасой, но для супер-окрошки нужна говядина! Говядину резать против волокон. Всю нарезку добавить в кастрюлю.
Перемешивая, вы увидите, как много сока дали овощи с зеленью. Это важная составляющая вкусной окрошки. Добавить заправку с желтками, сметану. Все перемешать и влить холодные кефир и воду. Добавлять по стакану и перемешивать. Если вы любите погуще, уменьшить количество жидкости, пожиже – добавить.
Последние штрихи зависят от вашего вкуса – можете добавить горчицы, хрена, сметаны, соли, черного перца. Сделать это может каждый индивидуально прямо в своей тарелке.
Готово, наслаждайтесь!
Вам будет непросто найти золотую середину во всем.
Уже от одного названия этого блюда потекли слюнки? Давайте приготовим!
18 сентября исполняется 10 лет со дня смерти Тамары Белькинд, супруги известного новороссийского педагога Григория…
В день освобождения Новороссийска от немецко-фашистских захватчиков уже обсуждались планы по восстановлению города.
Новороссийские общественники из группы «Субтропический Новороссийск» подвели итоги первого сезона своего проекта.
Мифов, по крайней мере, три. Во всяком случае именно столько их насчитали в редакции журнала…