Продукты: 0,5 кг творога, 3 яйца, 6 ст. л. коричневого или белого сахара, 120 г сметаны любой жирности, 60 г кукурузного крахмала, щепотка соли, 5 г разрыхлителя, 5-7 капель ванильного ароматизатора, цедра одного лимона, 0,5 кг кисло-сладких яблок, 1 ч. л. корицы, 50 г грецких орехов.

Приготовление: смешать в посуде творог, яйца, 4 ст. л. сахара, сметану, крахмал, соль, разрыхлитель, ваниль. Всё вместе взбить блендером до кремовой массы. Добавить цедру лимона и перемешать. Будьте внимательны, снимая тёркой цедру. Вам нужен только тонкий жёлтый слой. Если вы прихватите белый – пирог может горчить. Обычно со среднего лимона получается две чайные ложки цедры.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать на мелкие кубики, выложить на сухую сковороду, добавить две ст. л. сахара, чайную ложку молотой корицы и, чтобы яблоки хорошо протушились, 50 мл воды.

Для тушения потребуется 10-12 минут. За это время яблоки должны стать мягкими, а вся жидкость выпариться. Выпекать пирог лучше в разъёмной форме. На дно положите пекарскую бумагу, стенки тоже нужно закрыть полосками бумаги. Чтобы она лучше держалась, смазать стенки посуды растительным маслом.

Далее — выложить половину творожного теста, сверху яблоки и закрыть пирог второй половиной теста. Сверху посыпать рублеными орехами. Хотя это на любителя – без орехов можно и обойтись, но с ними красивее и вкуснее.

Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут. По истечении времени вынуть, дать остыть и можно подавать на стол.