Ингредиенты (на 1 литровую банку):
огурцы (средние) – 0,5 кг;
зонтик укропа (сухой);
смородина/дуб/черемуха – 2-3 листа;
черный перец – 5-7 горошин;
чеснок – 2 зубчика;
красный перец – по вкусу.
На 1 литр маринада:
вода – 1 л;
соль – 50 г;
уксус 9% — 100 мл.
Приготовление
Огурцы тщательно моем, желательно щеткой, чтобы снять пленку с кожуры, обрезаем хвостики и замачиваем на 4-5 часов. Несколько раз за это время нужно перемешать огурцы, подливая свежую воду.
В банку выкладываем горошины черного перца, нарезаем чеснок, зонтик укропа, лавровый лист, листья смородины, дуба или черемухи, если любите – острый перец. И плотно выкладываем в банку огурцы.
Кипятим воду для маринада. Когда вода закипела, высыпаем в нее соль, перемешиваем и даем прокипеть минуты две, чтобы соль хорошо растворилась.
Крышки для банок предварительно тщательно моем с содой и моющим средством и, выложив в отдельную емкость, обдаем крутым кипятком.
В банку с огурцами до самого верха заливаем горячий маринад, закрываем крышкой и даем баночке прогреться 10 минут, чтобы баночка полностью остыла. По прошествии 10 минут аккуратно сливаем маринад обратно в кастрюлю для варки, снова ставим на огонь и даем ему еще раз закипеть. После этого заливаем в него уксус, даем еще минуту покипеть и снова разливаем в баночки до верха. Плотно закрываем крышкой. Переворачиваем баночку, проверяя на герметичность, чтобы из нее ничего не вытекало. Убираем под теплый плед или одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!
