Ингредиенты: мука высшего сорта — 650-700 г, тёплая вода — 400 мл, сухие дрожжи – 8 г, сахар — 1 ч. л., соль — 1,5 ч. л., растительное масло — 3 ст. л. + 2 ст. л. для замеса теста.
Приготовление: в миску влить 400 мл тёплой воды, всыпать сахар, сухие дрожжи, добавить соль, 3 ст. ложки растительного масла, размешать. Порционно добавлять просеянную муку.
Сначала мешать лопаткой, а когда вся мука будет в миске, мешать руками. Тесто должно держать форму, не расплываться, но при этом ещё липнуть к рукам. У вас может уйти на 30-50 г муки больше – это в пределах нормы.
В конце в уже вымешанное тесто порциями добавить ещё 2 ст. л. растительного масла. Сначала добавить немного, помесить, добавить ещё и опять помесить. Вымешивать 2-3 минуты.
Скатать из теста шар, накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут для расстойки. Затем тесто ещё раз обмять, подворачивая края в середину. Опять накрыть и поставить на полчаса на повторную расстойку. За это время тесто хорошо поднимется.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на неё тесто. Разделить на две части, получится по 450 г каждая часть.
Из каждой части руками сформировать прямоугольник, размером примерно 24 на 20 см. Поскольку тесто липкое, руки слегка присыпаем мукой. А дальше прямоугольное тесто свернуть в плотный рулет, края плотно защипнуть. Сверху теста сделать неглубокие косые надрезы ножом.
Смазывать тесто ничем не надо, просто слегка присыпать мукой. Подготовленный батон аккуратно положить в рукав для запекания и плотно завязать. Положить на противень, застеленный пекарской бумагой и дать ему отдохнуть в тёплом месте 25 минут.
Противень поставить в холодную духовку, установив температуру на 200 градусов. Рукав протыкать не нужно! В процессе выпечки он надуется, поэтому ставьте противень так, чтобы сверху было свободное пространство. Выпекать 45-50 минут.
Вынуть противень из духовки, сразу разрезать рукав, дать хлебу немного остыть.
