Заходя в молочный ряд, покупали стакан домашней ряженки с аппетитной молочной корочкой, закусывали пончиком или пирожком. Такая выпечка тоже продавалась на рынке. Этот своеобразный фаст-фуд пользовался спросом чуть ли не до начала века нынешнего.

О том, как и чем питались горожане, рассказывал в своей статье «Ностальгия по старому городу» краевед Николай Турчин.

В советское время молоком и мясом покупателей снабжали, в том числе, и жители новороссийских окраин, пригородных сел и станиц. Они в то время держали птицу, коров, свиней и поставляли свой товар на рынки. Из свинины делали вкусную колбасу, окорока коптили и вялили. Топили смалец и солили сало.

Дома многие готовили на керогазах. Особенно в коммунальных домах, где в распоряжении конкретной семьи была не квартира, а отдельная комната. Лично я, журналист «Новороссийского рабочего», помню коммуналку, где жила моя бабушка. Бабушка пользовалась для приготовления и приема пищи небольшой кухней. А жильцам соседней комнаты принадлежала кладовка. И в кухне, и в кладовке был установлен керогаз. Некоторые пользовались примусами.

Керосин продавали в специальной лавке, вкопанной в землю, на рынке или развозили по городским улицам, сопровождая криками: «Кому керосин?» В стеклянную посуду керосин не отпускался, вспоминает Николай Турчин.

В Новороссийске готовили блюда разных народностей, поскольку город был многонациональным. Одним из самых доступных продуктов в то время была рыба. Ее готовили по-гречески — на шкарах в специальной решётке, в собственном соку со специями; по-еврейски — фаршированная щука или судак; по-польски — варёная рыба с белым подливом, жареная крупная рыба с томатным подливкой и т.д. Популярны были рыбные котлеты, уха из двух или трёх сортов рыбы.

Плов варили с мидиями. В гуляш добавляли айву. Обычным блюдом была долма – голубцы, в которых вместо капусты использовали виноградные листья, и, конечно же, шашлык. Маринад был из гранатового сока. Из кавказской кухни также пришли помидоры, фаршированные сельдереем, горьким перцем и чесноком. Также баклажаны (синенькие) и болгарский перец фаршировались рисом, петрушкой и жирным мясом. Греки и русские употребляли в пищу виноградных улиток, которых из-за двух рожков называли «греческой бараниной».

В довоенное время на рынке можно было приобрести запечённый в глечике арбузный сок, который на кубанской балачке назывался «бекмесом» – это было лакомством для детей. Его наливали в блюдечко и макали в него хлебом. В кубанских станицах как лакомство для детей сажали сахарный тростник, рассказывал Николай Турчин. В качестве десерта также подавали кисели из вина «каберне».

Использованы материалы альманаха «Истоки».