Продукты: морковь — 500 г, лук репчатый — 80 г, имбирь свежий — 25 г, чеснок — 2 зубчика, сливки (10 %) — 60 мл, масло растительное — 2-3 ст. л., базилик сушеный, паприка копченая молотая, итальянские травы – по четверти чайной ложки, соль и перец черный молотый – по вкусу. Для подачи (по желанию) брынза, свежий базилик, паприка.
Приготовление: морковь, лук и имбирь очистить и нарезать крупными кусочками. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать вдоль. Застелить противень фольгой. Равномерно выложить на него подготовленные овощи. Сбрызните все растительным маслом, посолить, посыпать черным молотым перцем, итальянскими травами, копченой паприкой и сушеным базиликом.
Сверху овощи накрыть еще одним слоем фольги и поставить противень в разогретую предварительно до 200 градусов духовку. Запекать овощи в течение 25 минут.
Затем верхний слой фольги снять и вернуть противень в духовку еще на 25 минут при той же температуре, чтобы овощи подрумянились.
Проверьте – если морковь мягкая, то овощи можно вынимать из духовки. Остывшие овощи вместе с остатками растительного масла и выделившимся соком сложить в чашу блендера. Влить 400 мл горячей воды и взбить до получения максимально однородной массы.
Полученную массу переложить в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Влить сливки. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Проварить суп 2 минуты.
Снять с огня и можно сразу подавать к столу. Если суп покажется вам слишком густым, добавьте еще немного воды, доводя до желаемой консистенции. При подаче дополнить каждую порцию раскрошенной брынзой, листочками базилика и посыпать молотой копченой паприкой.
