Выход: 1 рулет (6–8 порций).  Время: 40 мин. Температура: 180°C

Тесто (лёгкое, эластичное, без комочков):

  • Овсяная мука (перемолотые хлопья) — 80 г
  • Гречневая мука — 50 г
  • Яйцо — 1 шт. (или замена: 1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды)
  • Овсяное/миндальное молоко — 250 мл
  • Разрыхлитель — ½ ч.л.
  • Щепотка соли
  • Ванильная эссенция или корица — по желанию (для сладкого варианта)
  • Опционально: 1 ст.л. крахмала (кукурузного/картофельного) — для эластичности коржа

Начинки на выбор (выберите одну)

  • Сладкая (десертная) начинка: творог 5% — 150 г + ягоды (свежие/замороженные) + 1 ч.л. мёда; банановое пюре + щепотка корицы; яблочное пюре без сахара.
  • Сытная (основное блюдо): творог 2% — 100 г + шпинат (отжатый) — 50 г + укроп; отварная куриная грудка (измельчённая) + зелень; авокадо + лимонный сок + кунжут.

Приготовление пошагово

Тесто: Все сухие ингредиенты смешайте. Влейте молоко и яйцо, взбейте блендером до однородности. Дайте постоять 10 мин (тесто загустеет).

Выпекаем корж: Противень (20×30 см) застелите пергаментом. Вылейте тесто тонким слоем. Выпекайте 10–12 мин при 180°C до золотистого края. Корж должен быть мягким, но не влажным.

Сворачиваем: Сразу после духовки накройте корж влажным полотенцем. Аккуратно переверните на чистое кухонное полотенце, снимите пергамент. Смажьте начинкой, оставив края свободными. С помощью полотенца сверните рулетом — горячим! (так не потрескается).

Финал: швом вниз уложите на противень. Можно:

  • Подать тёплым как есть (нежная текстура)
  • Или запечь ещё 5–7 мин для лёгкой корочки (если начинка «сырая», например, творог+шпинат).

Подача: Нарежьте ломтиками. Для красоты — посыпьте кунжутом, семенами чиа или свежей зеленью.

Профессиональные лайфхаки 2026

  • Чтобы корж не трескался: горячий корж + влажное полотенце = идеальный рулет. Если корж остыл — подогрейте 10 сек в микроволновке.
  • Безглютеновый: замените муку на рисовую + 1 ч.л. ксантановой камеди.
  • Для диабетиков: мука из нута + стевия в тесто, начинка — творог + ягоды.
  • Веган: льняное «яйцо», растительное молоко, начинка — пюре из нута + куркума.
  • Хранение: в контейнере до 2 дней. Разогревать в духовке 5 мин при 160°C — сохранит структуру.

Приятного аппетита и светлой Масленицы!