Продукты: для теста: капуста свежая белокочанная — 250 г, яйца – 2-3 шт., кефир – 300 мл, масло растительное – 3-4 ст. л. (плюс для жарки), мука – 2 стакана, соль — 0,5 ч. л., сахар – 1,5 ст. л., сода – 0,5 ч. л.
Для начинки: помидоры — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 0,5 шт., перец болгарский — 2 шт., масло для жарки. Для соуса: майонез, зелень.
Приготовление: прежде приготовить начинку. Натереть морковь на крупной терке, нарезать мелко перец, помидоры и лук. Овощи смешать и обжарить на растительном масле в течение 20 минут. В овощах не должно остаться жидкости. Готовую начинку переложить в тарелку и оставить остывать.
Для соуса нарезать мелко зелень и смешать с майонезом.
Теперь – тесто. Нарезать мелко капусту, а затем сложить в блендер и измельчить, добавив немного кефира.
В отдельной емкости взбить венчиком яйца с кефиром, добавить соль и сахар. Перелить примерно треть молочно-яичной смеси к капусте, еще раз взбить блендером.
Готовую массу вернуть в миску к оставшемуся молоку с яйцами и размешать. Получится масса средней густоты.
Всыпать к ней муку и соду, погашенную уксусом и хорошо перемешать.
Тесто должно получиться достаточно густым. Влить в тесто растительное масло, перемешать.
Набрать маленький половник теста и вылить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарить на среднем огне с обеих сторон до готовности
Готовые капустные блины смазать соусом. Сверху выложить начинку, равномерно распределяя ее.
Дальше – на ваше усмотрение – можете сложить горкой и получить слоенный блинный пирог, можете завернуть каждый блинчик отдельно.
