Ингредиенты (на 2–3 порции): 2 спелых помидора, 3 яйца, 1–2 зубчика чеснока (по желанию), 1 луковица-шалот или ¼ луковицы репчатого (опционально), 1 ч.л. крахмала + 2 ст.л. воды (для загущения), соль, белый перец по вкусу, 1 ч.л. кунжутного масла (можно заменить растительным), зелёный лук или кинза для подачи, 800 мл воды или лёгкого куриного бульона.
Приготовление:
Подготовка: Помидоры обдайте кипятком 30 секунд, снимите кожицу, нарежьте дольками. Яйца взбейте вилкой с щепоткой соли.
Обжарка: На разогретой сковороде или в кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок 1 минуту до аромата. Добавьте помидоры, готовьте 3–4 минуты, слегка разминая их лопаткой — соус должен стать сочным.
Варка: Влейте воду/бульон, доведите до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу.
Яйца: Уменьшите огонь до среднего. Тонкой струйкой влейте взбитые яйца, не размешивая 10–15 секунд — образуются красивые золотистые ленты.
Загущение: Влейте разведённый крахмал, аккуратно помешайте до лёгкого загустения (30 секунд).
Финиш: Снимите с огня, добавьте кунжутное масло. Посыпьте зелёным луком.
Совет для подачи: Подавайте в светлой керамической миске — контраст красного супа и золотистых яиц выглядит очень эстетично. Отлично сочетается с рисом или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
