Ингредиенты (на форму ~20×30 см или глубокий лоток):

  • Песочное печенье («Мария», «Юбилейное» и т.п.) — 300–400 г
  • Молоко (комнатной температуры) — 1 стакан (200–250 мл)

Для крема:

  • Сметана 20–25% — 400 г
  • Сгущённое молоко — 1 банка (380–400 г)

Для глазури:

  • Тёмный или молочный шоколад — 150–200 г
  • Сливочное масло — 1 ч. л. (по желанию, для блеска и мягкости)

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте крем

В глубокой миске смешайте сметану и сгущённое молоко. Взбейте миксером 2–3 минуты до гладкой, пышной массы. Поставьте в холодильник на 10–15 минут — так он станет плотнее.

2. Соберите десерт

Возьмите подходящую форму (лучше с невысокими бортиками). При желании застелите дно пергаментом.

Окунайте каждое печенье в молоко на 1–2 секунды с каждой стороны — оно должно стать мягким, но не разваливаться.

Выложите печенье вплотную на дно формы — первый слой готов.

Сверху равномерно распределите часть крема (примерно 1/3–1/2).

Повторите слои: печенье (с молоком) → крем. Обычно получается 2–3 слоя, завершая слоем крема — он будет основой для глазури.

3. Быстрая стабилизация крема (чтобы не ждать часами!)

Поставьте собранный десерт в морозилку на 20–30 минут. Этого хватит, чтобы крем «схватился», но не замёрз.

4. Приготовьте шоколадную глазурь

Поломайте шоколад на кусочки, добавьте сливочное масло.

Растопите на водяной бане (или в микроволновке короткими импульсами по 15–20 секунд, постоянно помешивая).

Дайте глазури немного остыть — она должна быть тёплой, но не горячей (примерно 35–40 °C).

5. Залейте глазурью

Достаньте десерт из морозилки и сразу равномерно распределите тёплую глазурь по поверхности. Наклоните форму, чтобы шоколад сам растёкся.

6. Окончательное застывание

Поставьте в холодильник на 40–60 минут, чтобы шоколад полностью застыл, а слои как следует пропитались.

7. Подача

Нарежьте на порционные прямоугольники — получатся аккуратные «ломтики» с насыщенным вкусом, нежной текстурой и глянцевой шоколадной «шапочкой» сверху.

Советы для идеального результата:

  • Не передерживайте печенье в молоке — иначе оно превратится в кашу.
  • Если любите контраст — посыпьте глазурь рубленым орехом, кокосовой стружкой или дроблёной карамелью сразу после заливки.
  • Хранится десерт в холодильнике до 3-4 дней (если, конечно, не съедят раньше!).

Приятного аппетита!