Ингредиенты: говядина — 1 кг, бекон — 200 г, морковь — 4 шт., лук-шалот — 8 шт., чеснок — 4 зубчика, мука — 1 ст. л., помидоры — 3 шт., оливковое масло – 1 ст. л., говяжий бульон — 2 стакана, красное вино — 1,5 стакана, мясной бульон – 1 стакан, шампиньоны — 200 г, соль, перец, лавровый лист, чабрец, орегано — по вкусу.
Приготовление: порезать говядину на средние кусочки, посолить, поперчить, морковь – порезать крупно. Мелко порезать бекон, чеснок, и дольками — помидоры и шампиньоны. Лук-шалот будет использоваться целиком.
В сковороде выжарить из бекона из жирок, вынуть его в отдельную мисочку.
Обвалять каждый кусочек говядины в муке и жарить его порциями в жире, образовавшемся после бекона. Если не хватает жира, добавить масло. Обжарив до румяной корочки, вынуть и сложить в отдельную посуду.
Обжарить грибы, вынуть в отдельную миску. А в освободившейся сковороде обжарить морковь, лук целиком, чеснок. Через десять минут добавить помидоры и протушить еще пять минут.
В овощи добавить половину вина и тушить все еще 10 минут.
В кастрюлю с толстым дном сложить овощи и мясо, залить оставшимся вином, добавить горячий бульон и после закипания — специи. Тушить на медленном огне 2 часа, как минимум, до полного размягчения мяса. Где-то за 10-15 минут до окончания добавить обжаренные грибы.
Потраченное на приготовление время полностью оправдает ваши ожидания. Будет очень вкусно!
