«В первый день календарной зимы я собрала последний урожай помидоров на дачном участке. Замечательные, крупные плоды уже не успеют дозреть на ветках: как-никак 1 декабря на дворе. Ну и ладно. Зато помидоров оказалось целое ведро! Кстати, и на огурцах еще завязи.
Часть плодов я разложила на ячейки из-под яиц и убрала в картонной коробке в самое темное место под кроватью. Пусть дозревают. Перед Новым годом достану и порадую семью и гостей красными спелыми помидорами. А другую часть засолю.
Как я это делаю? Очень просто.
В чистые банки укладываю вымытые и обсушенные зеленые помидоры, перекладывая зонтиками укропа, листочками хрена, зубчиками чеснока, перцем горошком. Важная деталь: каждую помидоринку три раза протыкаю острым ножом около плодоножки. Заливаю банки рассолом под кодовым названием «Три ложки» (на 1 литр холодной воды: 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухой горчицы). Закрываю полиэтиленовой крышкой. Убираю в холодильник, но не с глаз долой: через две недели проверяю – помидоры могут впитать в себя часть рассола (это хорошо), и тогда доливаю, покрывая рассолом помидорки, чтобы не заплесневели. Готовиться закуска будет не менее двух месяцев, поэтому на новогодний стол она не попадет, а вот к мужскому празднику 23 февраля – милое дело!»
