Ингредиенты (на 3-4 порции): картофель – 600-700 г, свежие грибы – 300-400 г, лук репчатый – 1-2 шт., чеснок – 2-3 зубчика (по желанию), растительное или сливочное масло – 2-3 ст. л., соль, чёрный перец – по вкусу, свежая зелень (петрушка, укроп) или сушёный тимьян – для аромата.
Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками или брусочками (0,5-0,7 см). Чтобы он не потемнел, можно ненадолго замочить в холодной воде, затем хорошо обсушить – это важно для хрустящей корочки.
Разогрейте сковороду с маслом (лучше чугунную или с толстым дном). Выложите картошку одним слоем и жарьте на среднем огне 10-12 минут, не перемешивая первые 5 минут – так она подрумянится. Затем переверните и жарьте ещё 10 минут до золотистой корочки.
Параллельно на другой сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (5 мин). Добавьте нарезанные грибы и жарьте 8-10 минут, пока не испарится влага и они не станут ароматными и румяными. Посолите в процессе.
Выложите грибы с луком к готовой картошке. Добавьте измельчённый чеснок, специи, зелень или тимьян. Перемешайте аккуратно и прогрейте 2-3 минуты.
Подавайте горячим – отлично сочетается с солёными огурцами, сметаной или просто с чёрным хлебом.
