На Руси хлеб нес глубокий символизм, олицетворяя богатство, благополучие и достаток. Каравай всегда ставили в центр стола, а хлебом с солью встречали гостей, благословляли молодоженов. Ремесло пекаря почитали и уважали.
В честь Дня хлеба вы можете испечь его дома по особому, необычному рецепту!
Ингредиенты: цельнозерновая пшеничная мука — 350 г, обычная хлебопекарная пшеничная мука — 150 г (+50 г на подпыл), сухие быстродействующие дрожжи — 1,5 ч.л., сушеные цветки лаванды — 1 ч.л., соль — 1,5 ч.л.¸ мед – 3 ст.л., вода – 360 мл (1,5 стакана), оливковое масло – 2 ст.л.
В миску просейте всю муку. В центре сделайте углубление, положите туда дрожжи и лаванду, присыпьте мукой. Соль добавьте отдельно, чтобы она не касалась дрожжей. Влейте мёд, воду и масло, перемешайте миксером. Накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
Затем вымесите тесто до гладкости и эластичности (если липкое — добавьте немного муки). Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Сформируйте буханку. Положите швом вверх в миску, застеленную тканью или пергаментом. Накройте и дайте расстояться ещё 40 минут. Разогрейте духовку до 230–250 градусов. Поставьте вниз форму с кипятком. Пеките 10 минут с паром, затем уберите воду, снизьте температуру до 210 °C и выпекайте ещё 20–25 минут.
Хлеб получится сладким, с небольшой горчинкой и ароматным. Приятного аппетита!
