Ингредиенты (на 1 литровую банку или миску): огурцы – 5-7 шт. (лучше небольшие, свежие, плотные), чеснок – 2–3 зубчика, укроп (зонтики или веточки) – 1–2 шт., листья смородины или вишни – 2–3 шт. (по желанию, для хруста), лавровый лист – 1 шт., чёрный перец горошком – 5-7 шт., соль – 1 ст. ложка без горки, сахар – 1 ст. ложка, уксус 9% — 1 ст. ложка (или яблочный/винный — 2 ст. ложки), вода — 500 мл (кипячёная, остуженная).
Приготовление: огурцы хорошо промойте, срежьте кончики с обеих сторон (это важно — так они лучше промаринуются и не будут горчить). Уложите в банку или миску: на дно положите чеснок, укроп, листья, перец, лаврушку. Плотно уложите огурцы вертикально.
Приготовьте маринад: в тёплой (не горячей!) воде растворите соль и сахар. Добавьте уксус и перемешайте.
Залейте маринадом так, чтобы огурцы были полностью покрыты. Если используете банку – закройте крышкой. Если миску — прикройте тарелкой или пищевой плёнкой.
Оставьте мариноваться: при комнатной температуре – 2-3 часа. В холодильнике — от 6 часов, но лучше оставить на ночь.
Советы:
- Для хруста можно добавить щепотку горчицы (сухой) или лист хрена.
- Если любите острее — добавьте кусочек острого перца или щепотку красного перца.
- Такие огурцы хранятся в холодильнике 3-4 дня — не дольше, так как это «быстрый» маринад без стерилизации.
