Ингредиенты (на 2 порции): киноа – ½ стакана, огурец – 1 средний, сладкий перец (красный или желтый) – 1 шт., помидор – 2 шт., листья салата или шпината – горсть, гранат – ½ шт. (зерна), грецкие орехи – 3 ст. л. (измельчить), свежая зелень.
Заправка: оливковое масло – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., чеснок – 1 зубчик (пропустить через пресс), соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление: промойте крупу, отварите в подсоленной воде (1:2) 15 минут, остудите. Нарежьте огурец, перец и помидоры кубиками или тонкими ломтиками. Смешайте киноа, овощи, листья салата, зерна граната и орехи в большой миске.
Приготовление заправки: смешайте масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец.
Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте. Украсьте зеленью и гранатовыми зернами.
Для разнообразия можно заменить киноа на гречку или чечевицу. Можно добавить авокадо для кремовой текстуры. Если нет граната, используйте сладкое яблоко или мандарин.
Приятного аппетита!
