Ингредиенты: филе куриное — 850 г, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л., паприка сладкая — 3 г, сухой чеснок — 3 г, смесь перцев — 3 г, масло сливочное для смазывания пергамента, примерно 2 г на один лист, по вкусу зелень — петрушка, тимьян, зеленый лук.
Приготовление: разрезать грудку вдоль на две части. На каждой сделать неглубокие надрезы с обеих сторон.
Подготовить маринад для курицы: одно яйцо смешать с солью, паприкой, молотым чесноком и смесью перцев. Все хорошо смешать. Распределить яичный маринад по всей куриной грудки чтобы он попал во все надрезы. Мариновать минимум 30 минут, а еще лучше — оставить на ночь.
В кастрюлю с кипящей водой опустить промаринованную грудку и при закрытой крышке довести до кипения. Как только вода снова закипит — вынуть грудку на тарелку. Это запечатает мясо снаружи и ни капли собственного сока не выйдет наружу при дальнейшей готовке.
Когда с куриной грудки стечет вся вода, выложить ее на смазанный маслом пергамент. Чтобы придать больше аромата грудке, нужно обложить ее со всех сторон травами — прекрасно подойдет тимьян, зеленый лук, петрушка.
Плотно запечатать конвертики из пергамента и выложить на сухую горячую сковороду. Обжаривать на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны не накрывая крышкой.
