Ингредиенты: помидор – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., маслины без косточек – 100-150 г, масло оливковое – 4 ст. л., уксус яблочный – 1 ст. л., чеснок – 1-2 зубчиков, петрушка свежая – 0,5-1 пучок, кунжут – 1 ч. л., прованские травы,  соль – по вкусу.

Приготовление: порезать кубиками перец и помидоры, лук — полукольцами, мелко нарезать чеснок. Для заправки смешать масло, уксус, чеснок, перемешать. Соединить в одной посуде овощи и заправку, добавить зелень, оливки, перемешать, посыпать кунжутом.