«Помню, в прежние времена, когда, кстати, у нас не было такого наплыва туристов, в Новороссийске была пельменная недалеко от входа на Центральный рынок. Затем в том районе появился магазин «Шторы» и другие магазинчики. А ещё на улице Советов, в самом центре, находился любимый всеми центральный гастроном, напротив подземного перехода – магазин с молочной продукцией, а со стороны ул. Кутузовской — ещё один продуктовый магазин. Все они были впоследствии заменены магазинами — со спортивными товарами, ювелирными украшениями и прочими. Повсюду появились «Магниты», которые всё же не заменят того, что было.

Уже, увы, не поешь горячих пельмешек со сметаной, блинчиков и оладий. К нам приезжает теперь много гостей и туристов, так почему бы не кормить их по приемлемой цене всеми этими домашними вкусностями, а также долмой, чебуреками, мантами, варениками, горячими супами и другими вкусностями? И, конечно, готовить еду для людей надо по совести. А то, к примеру, моя дочь дважды за последнее время покупала пирожки с яблоками – на вид очень приличные, а вот внутри пирожка находилось несколько кусочков практически сырых яблок с кожурой и без сахара. Ну, один раз такой пирожок съешь, а потом пройдёшь мимо подобного угощения. И обидно, и стыдно становится за таких вот кулинаров.

Конечно, открыть точку для продажи той же выпечки сегодня весьма непросто. Моя знакомая потратила три года, прежде чем оформила в собственность помещение для выпекания и продажи булочек. Но коль уже взялся за такое дело, надо готовить так, чтобы люди на тебя не обижались.

Надежда Сыроватская».