Ингредиенты: 1 кабачок, 3 яйца, 1 помидор, 100 г сыра, 0,5 ч. л соды, соль по вкусу, 250 мл кефира или несладкого йогурта, 100 г муки (плюс мука для панировки кабачка перед жаркой), пучок зелени.

Приготовление: кабачок нарезать кружочками, посолить и отставить на 10 минут. За это время взбить яйца с солью, добавить к ним кефир, соду и 100 г муки, опять взбить, всыпать порезанную мелко зелень.

Каждый кружок кабачка обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Залить кабачки яичной смесью (на сковороде должен быть один слой кабачков) и жарить под крышкой 10 минут (приподнимите ножом край – он должен быть поджаренным). Перевернуть пирог с помощью плоской тарелки на другую сторону. Выложить сверху кружочки помидоров, засыпать натёртым сыром, накрыть крышкой и жарить ещё 5-7 минут.

Пирог готов. Можете при подаче добавить к нему любой любимый соус.