Ингредиенты

Консервированная белая фасоль — 2 банки по 400 г, примерно 480 г без жидкости.
Резаные томаты в собственном соку — 400 г.
Репчатый лук — 1 штука.
Морковь — 1 штука.
Стебель сельдерея — 1 штука.
Чеснок — 2 зубчика.
Вода или овощной бульон — 700 мл.
Растительное масло — 2 ст. ложки.
Молотая сладкая паприка — 1 ч. ложка.
Лавровый лист — 1 штука.
Петрушка — небольшой пучок.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Нарезаем овощи. Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте.

Готовим основу. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Выложите лук, морковь и сельдерей, готовьте на среднем огне 7–8 минут, периодически помешивая.

Добавляем томаты. Всыпьте паприку, положите чеснок и перемешивайте около 30 секунд. Добавьте томаты вместе с соком и тушите 5 минут.

Варим суп. Влейте горячую воду или бульон, добавьте лавровый лист. После закипания варите на слабом огне 10 минут. Положите фасоль и готовьте еще 7–10 минут, до мягкости овощей.

Придаем густоту. Отложите несколько ложек фасоли с небольшим количеством бульона, разомните вилкой и верните в кастрюлю. Посолите, поперчите и прогрейте еще минуту.

Подаем. Удалите лавровый лист, добавьте рубленую петрушку. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут и разлейте по тарелкам.

Маленький секрет: соль лучше добавлять ближе к концу — и фасоль, и томаты уже могут быть солеными. Так проще подобрать вкус и не пересолить суп.

Приятного аппетита!