Ингредиенты (на 2 порции):

• Свиная вырезка (или корейка без кости) — 2 куска по 150–200 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари панко — около 100 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Растительное масло (для фритюра) — 500 мл
• Соус тонкацу (можно заменить вустерским или приготовить самостоятельно: кетчуп + Worcestershire sauce + немного сахара и уксуса)

Приготовление:

Подготовка мяса:
Отбейте свиные отбивные молотком до толщины 8–10 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Панировка:
Подготовьте три миски: в первой — мука, во второй — взбитое яйцо, в третьей — панко.
Обваляйте каждую отбивную сначала в муке (стряхните излишки), затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в панко, слегка прижимая, чтобы крошка хорошо прилипла.

Жарка:
Нагрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 170–180 °C. Аккуратно опустите отбивные в горячее масло и жарьте 4–5 минут до золотистой корочки, переворачивая один раз. Готовое мясо должно быть сочным внутри и хрустящим снаружи.

Подача:
Выложите тонкацу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Нарежьте поперёк на полоски шириной 2–3 см. Подавайте горячим с соусом тонкацу, тонко нашинкованной белокочанной капустой и отварным рисом.

Совет:
Для более насыщенного вкуса можно использовать рисовое вино мирин или сакэ при мариновании мяса (1 ст. л. на 15 минут).

Приятного аппетита!