Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей (стебли) — 3 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Картофель — 4 шт.
• Масло оливковое — 70–100 мл
• Соль — 3 ст. л.
• Паприка — 1 ст. л.
• Сушёный укроп — 1 ст. л.
• Свежая зелень (петрушка/укроп) — небольшой пучок (по желанию)
• Фольга — для заворачивания кубиков

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовка овощей Все овощи тщательно вымойте и очистите. Нарежьте мелкими одинаковыми кубиками — морковь, лук, корень петрушки, картофель, сладкий перец, сельдерей и цукини. Чем мельче нарезка, тем быстрее овощи приготовятся и тем однороднее получится масса. Чеснок мелко порубите ножом.

Шаг 2. Обжарка овощей В большую кастрюлю или глубокий сотейник влейте оливковое масло и разогрейте. Первыми отправьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и чеснок, готовьте 2–3 минуты. Следом всыпьте картофель, сладкий перец, сельдерей и цукини. Перемешивайте и обжаривайте овощи на среднем огне около 10–15 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 3. Специи Когда овощи готовы, добавьте соль, паприку и сушёный укроп. Тщательно перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. Снимите с огня и дайте массе немного остыть.

Шаг 4. Пюрирование Переложите овощную массу в чашу блендера (или используйте погружной блендер прямо в кастрюле) и измельчите до однородного пюре. По желанию добавьте мелко рубленную свежую зелень и ещё раз перемешайте — она придаст кубикам яркий цвет и свежий аромат.

Шаг 5. Формовка и заморозка Застелите прямоугольную форму пергаментной бумагой. Выложите овощное пюре в форму и разровняйте лопаткой, создавая пласт толщиной примерно 1,5–2 см. Уберите форму в морозилку на 12 часов (или на ночь).

Шаг 6. Нарезка на кубики Достаньте застывший пласт из формы, снимите пергамент. Нарежьте его сначала длинными полосками, а затем поперёк — на небольшие кубики размером примерно 2×2 см.

Шаг 7. Хранение Каждый кубик заверните в небольшой кусочек фольги. Сложите готовые кубики в контейнер или пакет и храните в морозилке. Срок хранения — до 3–6 месяцев.

Как использовать:

Достаньте кубик из фольги и добавьте в кипящий суп, рагу, соус или кашу из расчёта 1 кубик на 500 мл жидкости. Кубик моментально растворится и придаст блюду насыщенный овощной вкус и аромат. Приятного аппетита!