Ингредиенты (на 4 порции)

• Пекинская капуста — 300 г
• Куриное филе (отварное или запечённое) — 250 г
• Огурцы свежие — 2 средних (около 200 г)
• Кукуруза консервированная — 1 банка (200 г)
• Яйца варёные — 2 шт. (по желанию)
• Зелёный лук — 1 небольшой пучок
• Майонез — 3-4 ст. л. (можно заменить смесью майонеза и греческого йогурта 1:1)
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)

Приготовление

1. Подготовьте курицу. Отварите филе в слегка подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остудите и нарежьте небольшими кубиками или аккуратно разберите на волокна.

2. Нашинкуйте капусту. Тонко нарежьте пекинскую капусту, слегка помните её руками с щепоткой соли. Это сделает листочки мягче и уберёт возможную горчинку.

3. Нарежьте овощи. Огурцы нарежьте полукольцами или кубиками. Если кожура толстая или горчит, её лучше счистить. Варёные яйца очистите и нарежьте кубиками (если используете).

4. Соедините ингредиенты. В просторной миске смешайте капусту, курицу, огурцы, яйца и кукурузу, предварительно слив с неё жидкость.

5. Добавьте зелень и заправку. Вмешайте мелко нарезанный зелёный лук. Заправьте майонезом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Аккуратно перемешайте лопаткой или двумя вилками, чтобы не помять овощи.

6. Подавайте. Дайте салату постоять 5–10 минут, чтобы вкусы объединились, и сразу подавайте к столу.

Полезные советы

• Для более лёгкой версии замените майонез на натуральный йогурт, кефир или сметану. Можно добавить ½ ч. л. горчицы для пикантности.
• Хруст и свежесть сохранятся дольше, если заправлять салат непосредственно перед подачей.
• Хранение: в холодильнике не более 24 часов. Огурцы и капуста со временем выделяют влагу, и текстура может измениться.
• Вариации: вместо курицы можно использовать ветчину, креветки или тофу, а в заправку добавить измельчённый чеснок или кунжутное масло для азиатского акцента.