Ингредиенты

Свекла — 2 небольшие штуки.
Груша — 1 крупная, спелая, но плотная.
Фета или брынза — 120 г.
Руккола — 50 г.
Грецкие орехи — 40 г.
Оливковое масло — 2 ст. ложки.
Лимонный сок — 1 ст. ложка.
Мед — 1 ч. ложка.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Запекаем свеклу. Вымойте корнеплоды, заверните каждый в фольгу и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 50–80 минут. Готовая свекла должна легко прокалываться ножом. Остудите и очистите.

Подготавливаем орехи. Подсушите их на сухой сковороде 2–3 минуты, помешивая. Дайте остыть и крупно порубите.

Нарезаем продукты. Свеклу нарежьте небольшими дольками. У груши удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Сыр нарежьте кубиками или раскрошите.

Делаем заправку. Смешайте масло, лимонный сок, мед и перец. Соль добавляйте понемногу, учитывая соленость сыра.

Собираем салат. На блюдо выложите вымытую и обсушенную рукколу, сверху распределите свеклу, грушу и сыр. Посыпьте орехами и полейте заправкой непосредственно перед подачей.

Маленький секрет: чтобы свекла не окрасила все ингредиенты, отдельно перемешайте ее с чайной ложкой масла из общего количества, а затем аккуратно разложите на блюде.

Приятного аппетита!