Ингредиенты:

Мясо (говядина, свинина или куриное филе) — 500 г
Гречка — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Сливочное масло — 30–40 г
Вода или мясной бульон — 300 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 5 шт.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Смесь перцев — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Зелень — для подачи

Пошаговый процесс приготовления:

Подготовка ингредиентов:
Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками (примерно 2–3 см). Очистить лук, морковь и чеснок. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Гречку тщательно промыть в холодной воде.

Обжаривание мяса:
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть немного растительного масла (или вытопить кусочек жира, если мясо с жирком). Выложить мясо и обжаривать на сильном огне до образования аппетитной румяной корочки.

Добавление овощей:
К обжаренному мясу добавить измельченный лук и морковь. Тушить всё вместе на среднем огне около 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

Ароматная основа:
Добавить в сковороду помидоры и томатную пасту. Тщательно перемешать и тушить ещё 3–4 минуты, чтобы томаты дали сок. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, кориандр, смесь перцев, соль, душистый перец горошком и лавровый лист.

Закладка гречки и тушение:
Всыпать подготовленную гречку, равномерно распределив её поверх мяса с овощами. Залить горячей водой или бульоном (300 мл). Жидкость должна покрывать крупу примерно на палец.

Доведение до готовности:
Довести до кипения, затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и томить блюдо около 20–25 минут, пока вся вода полностью не впитается, а гречка не станет мягкой.

Финальный штрих:
Снять сковороду с огня, положить сверху кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и дать блюду «отдохнуть» 10 минут. Перед подачей щедро посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!