Вам понадобится:

• 500 г баклажанов
• 500 г кабачков
• 350 г болгарского перца
• 300 г помидоров
• 150 г лука
• 150 г моркови
• соль
• перец
• растительное масло
• зелень по вкусу

Приготовление:

Лук мелко режем, морковь трем на терке. Кабачки и баклажаны нарезаем кубиками. Чтобы из баклажанов вышла горечь, надо их посыпать солью и дать настояться, потом слить жидкость.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой, помидоры – кубиками, мелко режем зелень.

В глубокой сковороде на растительном масле обжариваем лук, затем добавляем остальные овощи, помидоры – чуть позже. Добавлять воду не нужно, овощи дадут сок. Тушить до готовности.

Фото: Анатолий Поздняков