01.11.18 г. 12:54
Выбирайте хамсу по румяным щечкам

В эти выходные ничего другого не планируйте! Фестиваль «ХамсаФест» ждет всех, кто знает толк в этой рыбке, отпраздновать первый улов.

Организаторы обещают, что на морвокзале 3 и 4 ноября будут работать ресторанный дворик, «Рыбацкая деревня», ярмарка. Участие в гастрономических конкурсах по приготовлению хамсы смогут принять все желающие. Вроде бы, попробовать знаменитой шкары из свежей хамсы прилетит Макс Покровский. Группа «Ногу свело» станет основным «блюдом» концертной программы.

Корреспондент «НР» не стала дожидаться выходных, чтобы полакомиться долгожданной рыбкой. В конце прошлой недели хамсу продавали по 300 рублей за кг, на этой — цену снизили до 270 руб.

На Центральной ярмарке у Дома быта сразу я прикупила любимой рыбки.

— Это азовская, — уверенно сообщили другие покупатели, с наслаждением пробуя малосольную рыбную плоть с характерной горчинкой.

— Спинка серая, — пояснили мне. — У черноморской черная.

Рядом по той же цене продавали черноморскую селедочку, три последние рыбешки. Я купила.

В соцсетях видела комментарии, что якобы к свежему улову примешивают разморозку. Не полагаясь на свой покупательский опыт, я поискала тех, кто разбирается. В рыбном магазине на ул. Чайковского Кристина Вереда распотрошила рыбку из отданного мной кулька.

— Улов свежий, — успокоила меня, а заодно наших читателей хозяйка магазина. — «Щечки» красные. На голове красные пятнышки. Красноватые и глаза. А если мясо хамсы твердое, значит рыба старая, и ее заливали селитрой.

Так что если хотите свежатинки, посмотрите обожаемой рыбке в глаза.

В магазине у самой Кристины соленая хамса из заморозки по 120 рублей за кг. В «Рыбном дворе» подкопченная, еще зимнего вылова, 139 руб. за кг. Соленая тоже 120. Продавцы честно объясняют, из какого сырья.
— Если заморозка была правильной, и посолили рыбу только сейчас, как положено — с лаврушечкой, особой разницы со свежим уловом не будет, — прокомментировала Кристина.

Но есть в первой рыбке какая-то магия. Первая хамса — это как праздник божоле у виноделов или Октоберфест у баварских пивоваров. Дождаться первой хамсы, выпотрошить, разложить веером на блюде, посыпать тонкими кольцами сочного лука. Собрать семью или друзей за столом — и впасть в гастрономический экстаз. Это радость, знакомая коренным новороссийцам с детства. Все больше приезжих заражаются хамсоманией. И это придает особый вкус и аромат новороссийской осени — неповторимый. Как у хамсы.


Марина РЫБКИНА.

 
Просмотров: 681

Новости
18.01.19
В Управлении МВД России по г. Новороссийску состоялось совещание по подведению итогов оперативно-служебной деятельности за 2018 год.
18.01.19
26 декабря прошел долгожданный конкурс, который определил, кто же будет нас возить в ближайшие 7 лет. Выбрано 4 перевозчика, и все они новороссийские. В ближайшие 90 дней нас ждут изменения маршрутной сети и времени движения транспорта. Именно такой срок дается на введение новшеств, исходящих из условий конкурса.
18.01.19
Как правильно оформить документы на семейные захоронения и куда вносить деньги за эту услугу? Этот вопрос подробно обсудили на совместном заседании комитетов городской Думы по вопросам ЖКХ и градостроительной политики, а также по сельскому хозяйству и социальному развитию села.
18.01.19
Правда, пока речь идет только о проектах, которые необходимо создать перед тем, как начнутся непосредственные работы.
 
18.01.19
В праздник Крещения Господня, в период с 18 на 19 января 2019 года, на охрану общественного порядка и безопасности будут задействованы 130 сотрудников полиции.
17.01.19
Появилась надежда, что застарелая проблема со строительством очистных сооружений в Абрау-Дюрсо будет решена. На днях пришла долгожданная новость: проект уже готов и проходит госэкспертизу! Дело за малым — построить.











Copyright © ООО "Издательство "Новороссийский рабочий", 2014. Все права защищены. При использовании информации ссылка (для электронных ресурсов – активная) на источник обязательна. Использование фотоматериалов разрешается только с письменного разрешения редакции.

Разработка: spellsystems
Отдельные публикации могут содержать информацию, не предназначенную для пользователей до 16 лет.
Яндекс.Метрика
Учредитель сайта — ООО «Издательство «Новороссийский рабочий»
Главный редактор – Бурлаков Владимир Михайлович.
Фактический адрес: г. Новороссийск, ул. Грибоедова, 16
Приёмная: (8617) 61-41-05, info@novorab.ru
Отдел рекламы: (8617) 61-43-40, reklama@novorab.ru