04.07.17 г. 09:54
Смотри, чтоб не задымилось!
Изобилие овощей увеличивает расход растительного масла. Ведь самый популярный способ их готовки — жарка. Овощные салаты тоже просят заправки. Корреспондент приценилась к маслу для летних блюд.

Последнее время я не покупала никакое, кроме оливкового. Но актуальная цена на него заставила меня присмотреться к другим видам. Самое дешевое из марок оливкового я нашла в популярной торговой сети по 490 рублей за литровую металлическую емкость — с хорошей скидкой. То, что я обычно брала, стоило в этот раз семьсот рублей за бутылочку 0,75 л. Рядом на полке манили ценой (около 200 рублей) две марки отечественного «оливкового» масла, то есть его смесь с подсолнечным. Производитель не указал соотношение того и другого в своем продукте. Кто знает, может, на литр подсолнечного там всего ложка оливкового? Тогда зачем переплачивать, если литр рафинированного подсолнечного можно в том же магазине найти за 87 рублей?

Пришло время объяснить, почему я ищу только рафинированное. Эта технология повышает точку дымления масла. Чтобы не «приправлять» любимое блюдо канцерогенами, нужно, чтобы масло не дымило на сковороде, которая на газу быстро нагревается до 220 градусов. Значит, и температура дымления масла, используемого для жарки, не должна быть ниже.

У нерафинированного подсолнечного точка дымления равна 107, у рафинированного — от 227 до 232, у оливкового первого отжима — от 160 до 216, а у рафинированного уже 242, у кукурузного неочищенного — 160, у рафинированного — 232 градусам, подсказал сайт perfectfood.ru.

За кукурузным я отправилась на Центральный рынок, где много лет торгует товаром с Выселковских маслобоен моя тезка. Марина подсказала мне, какое не будет пениться. Рафинированное масло здесь — хоть кукурузное, хоть подсолнечное, стоит 100 рублей литр. Есть и душистое, для заправки — по 150 рублей.

На этом прилавке есть и масла с добавками — перцем чили, розмарином, лимоном, чесноком — по 130 рублей за бутыль 0,75 л.

Рыжиковое стоит 70 рублей бутыль. Его делают из семян растений семейства капустных. А ценят за высокое содержание незаменимых жирных кислот (как Омега-3 и Омега-6), а 30 г рыжикового масла в день лучше справляются со снижением липопротеидов низкой плотности (плохой холестерин) в крови, чем оливковое.

Цена на рыжиковое масло в магазинах — в диапазоне 70-80 рублей.

Кстати,
в торговых сетях я увидела пару популярных марок подсолнечного масла, внесенных экспертами негосударственного проекта «Росконтроль» в черный список. Не потому, что некачественное — ко вкусу и свойствам претензий нет. А потому что производитель завысил класс продукта (например, вместо высшего сорта обозначил на этикетке класс премиум). То есть напустил дыму.

Марина СЕРГЕЕВА.
 
Просмотров: 569

Новости
19.10.17
21 октября в Новороссийске пройдет экологический субботник. Начало в 9.00.
08.10.17
В последнее время очень много споров и дискуссий в соцсетях возникает по поводу воспитания детей. «НР» поинтересовался у новороссийцев.
10.09.17
От имени главы муниципального образования город Новороссийск и от себя лично поздравляю вас с профессиональным праздником — 215-й годовщиной образования финансовой системы России — основы финансовой политики государства.
10.09.17
Отзывы, комментарии, обращения наших читателей.

03.09.17
В этом году основные мероприятия, посвященные 179-летию со дня основания Новороссийска и  74-й годовщине его освобождения от немецко-фашистских захватчиков, пройдут 9 и 10 сентября. Что ждет новороссийцев в День города, рассказал «НР» начальник управления культуры Вячеслав Матвейчук.
31.08.17
Оцените свежий юмор «Ленкома» на сцене Абрау-Дюрсо!




Copyright © ООО "Издательство "Новороссийский рабочий", 2014. Все права защищены. При использовании информации ссылка (для электронных ресурсов – активная) на источник обязательна. Использование фотоматериалов разрешается только с письменного разрешения редакции.

Разработка: spellsystems
Отдельные публикации могут содержать информацию, не предназначенную для пользователей до 16 лет.
Яндекс.Метрика
ООО "Издательство "Новороссийский рабочий"
Фактический адрес: г. Новороссийск, ул. Грибоедова, 16
Приёмная: (8617) 61-41-05, info@novorab.ru
Отдел рекламы: (8617) 61-43-40, reklama@novorab.ru