04.07.17 г. 09:54
Смотри, чтоб не задымилось!
Изобилие овощей увеличивает расход растительного масла. Ведь самый популярный способ их готовки — жарка. Овощные салаты тоже просят заправки. Корреспондент приценилась к маслу для летних блюд.

Последнее время я не покупала никакое, кроме оливкового. Но актуальная цена на него заставила меня присмотреться к другим видам. Самое дешевое из марок оливкового я нашла в популярной торговой сети по 490 рублей за литровую металлическую емкость — с хорошей скидкой. То, что я обычно брала, стоило в этот раз семьсот рублей за бутылочку 0,75 л. Рядом на полке манили ценой (около 200 рублей) две марки отечественного «оливкового» масла, то есть его смесь с подсолнечным. Производитель не указал соотношение того и другого в своем продукте. Кто знает, может, на литр подсолнечного там всего ложка оливкового? Тогда зачем переплачивать, если литр рафинированного подсолнечного можно в том же магазине найти за 87 рублей?

Пришло время объяснить, почему я ищу только рафинированное. Эта технология повышает точку дымления масла. Чтобы не «приправлять» любимое блюдо канцерогенами, нужно, чтобы масло не дымило на сковороде, которая на газу быстро нагревается до 220 градусов. Значит, и температура дымления масла, используемого для жарки, не должна быть ниже.

У нерафинированного подсолнечного точка дымления равна 107, у рафинированного — от 227 до 232, у оливкового первого отжима — от 160 до 216, а у рафинированного уже 242, у кукурузного неочищенного — 160, у рафинированного — 232 градусам, подсказал сайт perfectfood.ru.

За кукурузным я отправилась на Центральный рынок, где много лет торгует товаром с Выселковских маслобоен моя тезка. Марина подсказала мне, какое не будет пениться. Рафинированное масло здесь — хоть кукурузное, хоть подсолнечное, стоит 100 рублей литр. Есть и душистое, для заправки — по 150 рублей.

На этом прилавке есть и масла с добавками — перцем чили, розмарином, лимоном, чесноком — по 130 рублей за бутыль 0,75 л.

Рыжиковое стоит 70 рублей бутыль. Его делают из семян растений семейства капустных. А ценят за высокое содержание незаменимых жирных кислот (как Омега-3 и Омега-6), а 30 г рыжикового масла в день лучше справляются со снижением липопротеидов низкой плотности (плохой холестерин) в крови, чем оливковое.

Цена на рыжиковое масло в магазинах — в диапазоне 70-80 рублей.

Кстати,
в торговых сетях я увидела пару популярных марок подсолнечного масла, внесенных экспертами негосударственного проекта «Росконтроль» в черный список. Не потому, что некачественное — ко вкусу и свойствам претензий нет. А потому что производитель завысил класс продукта (например, вместо высшего сорта обозначил на этикетке класс премиум). То есть напустил дыму.

Марина СЕРГЕЕВА.
 
Просмотров: 416

Новости
15.08.17
ПАО «Кубаньэнерго» предупреждает: электричество смертельно при несоблюдении правил техники безопасности!
29.07.17
Каждый, кто стоит на страже рубежей Отечества и с полной самоотдачей трудится в судостроительной отрасли, заслуживает огромного уважения. За верность долгу и профессии, за бесстрашие и готовность защищать Родину.
25.07.17
Сегодня, 25 июля, для жителей Южного района запустили новый маршрут под номером 41.
20.07.17
В «Сказочном клубе», объединяющем этнических русских в ливанском городе Тире — побратиме Новороссийска, не хватает книг, учебников, прописей и прочего учебного инвентаря для изучения русского языка. Поможем соотечественникам?!
04.07.17
Депутат Законодательного собрания Ленинградской области Владимир Петров предложил внести в Семейный кодекс РФ статью, по которой за супружеские измены мужчин будут сажать под домашний арест или привлекать к исправительным работам.
29.06.17
«Центр винного туризма Абрау-Дюрсо» продолжает серию творческих мастер-классов по созданию уникальных произведений искусства. Мы приглашаем всех желающих на ежедневные художественные уроки от педагога высшей категории Лианы Кусовой





Copyright © ООО "Издательство "Новороссийский рабочий", 2014. Все права защищены. При использовании информации ссылка (для электронных ресурсов – активная) на источник обязательна. Использование фотоматериалов разрешается только с письменного разрешения редакции.

Разработка: spellsystems
Отдельные публикации могут содержать информацию, не предназначенную для пользователей до 16 лет.
Яндекс.Метрика
ООО "Издательство "Новороссийский рабочий"
Фактический адрес: г. Новороссийск, ул. Грибоедова, 16
Приёмная: (8617) 61-41-05, info@novorab.ru
Отдел рекламы: (8617) 61-43-40, reklama@novorab.ru